文章發佈日期︰25/10/2021

初飲GIN調什麼最好喝?
 

1、GIN＋通寧水，是一種較簡單易飲的雞尾酒，首先倒15-30毫升金酒，然後加入通寧水，口味稍易入口。

2、GIN＋橙汁＋蘇打水，是一種較清涼的雞尾酒，首先將冰塊放入玻璃杯中，將酸橙汁擠入杯中，然後加入金酒，最後加蘇打水製成，口味稍甜，後勁較辣。

3、GIN＋檸檬汁＋薄荷葉，將金酒、酸橙、檸檬、糖漿和薄荷葉放進調酒器中，劇烈搖晃幾秒鐘，然後倒入加了冰的玻璃杯中，頂部再加蘇打水製成，味道像加了薄荷的金酒檸檬水，口味較清新。

4、GIN＋葡萄柚汁＋鹽，將葡萄柚汁和金酒放進調酒器中，加入冰塊，搖勻後倒入杯中，然後加入少許食鹽，有較濃郁的葡萄柚的味道，還會有一點鹹味。

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GIN可以單獨喝嗎?
 

GIN可以單獨喝，但是一般不單獨喝。GIN一般是無色透明、氣味奇異清香、口感醇美的，既可以單獨飲用，也能與其他酒或是飲料混合製成雞尾酒，金酒是雞尾酒中不可缺少的基酒，但是金酒也是可以單獨喝的。。

如果要把無色無味的烈酒去按個性去排序，由最弱至最強的次序應是「伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）、龍舌蘭（Tequila）。細心的你或會發現，我所指的個性是純酒精以外的味道。對於想微醺，又不想飲沉悶的酒精味，但又對個性太強烈的龍舌蘭卻步的人，Gin會是不錯的選擇。

Gin既有烈酒成分，亦有藥草的香氣，是酒吧暢銷的飲品。如果你鍾情Gin Toni、甚或喜歡純飲Gin，選購一兩枝酒款放在家中，絕對相當化算。只是全世界有超過800款Gin品牌，又能從何入手呢？可以先認識基本知識，再由入門酒款飲到頂級酒款。

Gin的必要原料：杜松子

圖片來源︰https://www.housebeautiful.com/uk/garden/plants/a1876/how-to-grow-gin-juniper-berries/

什麼是GIN?

Gin取其譯音，又名金酒、氈酒、琴酒。Gin原名是Genever / Geneva / Jenever，即是杜松子酒。和其他烈酒一樣，Gin都是以穀物為原料，主要是大麥或裸麥，再經發酵與蒸餾製造而成的蒸餾酒。最為不同是在釀製過程中，Gin一定要加入杜松子，這亦是歐盟法律的規定。杜松子集辛香，花香和木香於一身，令Gin具備獨特的草本香氣。

Gin原產於荷蘭，由於杜松子酒有利尿和解熱的作用，並有助紓緩因為壓力而成的心悖，因此被視為特效藥酒。在17世紀時，英國和荷蘭爆發戰爭，英國軍人發現荷蘭軍隊在出戰前都會飲用Gin加強士氣，從而發現Gin的神奇之處，並把GIN引入英國。旋即引起一股飲Gin的風氣，亦令英國成為Gin其中一個主要的生產國。

GIN主要分類—London Dry Gin

London Dry Gin只是一個GIN的主要分類名稱。釐清到兩個概念即可，第一，不是等於倫敦生產的Gin。第二，亦不是指「很乾」的Gin。

London Dry Gin是一個統稱，用裸麥、玉米為主要原料，以辛辣味聞名。它不限於倫敦生產，而是可於全世界任何地方釀造，只要根據特定法規生產即可。法律規定，釀造London Dry Gin時，無味的酒精、杜松子以及其他香料必須一起放入鍋式蒸餾器（Pot Still）蒸餾而成，即是強調在蒸餾的過程中，為酒精加入風味。而所謂的Dry不是指乾，是指口味不太甜，如同葡萄酒中的「Dry」。一般而言，Gin無色無味，氣味清香，口感醇厚，適合純飲，亦可用於調酒。

除了「London Dry Gin」，於英國港口出產而帶有泥土味的「Plymouth Gin」、口味偏甜的英倫「Old Tom Gin」、辣中帶甜而酒香味突出的荷蘭Gin「Genever Gin」亦是其他公認的Gin酒分類。

GIN的入門酒款 - HKD$250以下

Gordon's London Dry Gin 哥頓金酒

英國老牌子的GIN，已經有250年歷史。釀造原料是玉米與大麥，經蒸餾後加入至少儲藏了18個月的香料，包括來自義大利托斯卡尼（Toscana）的杜松子、鳶尾根、胡荽籽、川芎、甘草、橙皮、檸檬皮、圓當歸等等，再而經過三次蒸餾後才稀釋裝瓶。價格親民，亦是酒吧的常備酒款。

Bombay Sapphire Gin 孟買藍寶石金酒

寶藍色的四角瓶身與酒標上的維多利亞女王是代表性的標誌，亦是英國品牌之一。除了來自托斯卡尼（Toscana）杜松子，還加入9種草本香料、包括西班牙的苦杏仁、德國的白芷根、中南半島的肉桂樹皮、摩洛哥的胡荽、印尼的蓽澄茄、西非的天堂砂、西班牙的檸檬皮、中國的甘草根、佛羅倫斯的香鳶尾。

Beefeater Gin 必富達金酒

「名副其實」的London Dry Gin，是少數在英國倫敦境內生產的金酒品牌，接近200年的創辦歷史，由藥師 James Burrough 利用專業知識所創造出的金酒配方，為人所知的主要原料是穀物、杜松子和柑橘果皮。

Tanqueray Gin 添加利金酒

採用自1830年堅持不變的原始配方，精心嚴選新鮮作物，釀製公司表示在所有採購來的植物之中只會選用中最佳的十分之一，包括杜松子、小麥、麥芽等，確保Gin的質素。特別之處是用「一次通過」的蒸餾方法釀製而成的金酒，其杜松子味比上述幾款都來得強烈，亦特別「Dry」，即不甜口。

Gin的進階酒款 - HKD$500以下

Hendrick's Gin亨利爵士金酒

蘇格蘭的新式金酒，用上13種植物原料，並經過4次蒸餾。除了杜松子，還加入獨特香料：荷蘭小黃瓜和保加利亞的玫瑰花，令金酒多一份清香和花香。而蒸餾廠亦堅持使用蘇格蘭低地區的軟質水稀釋裝瓶，令金酒更加柔順細緻。

GIN的頂級酒款 - HKD$600以下

Ki No Bi Kyoto Dry Gin季之美京都金酒

日本Gin，來自京都，在原料上打破了歐洲以麥為主的基調，改以白米製作。其餘的草本植物也改成具有東方味的材料，包括：杜松子、鳶尾根、檜木片、日本柚子、檸檬、玉露綠茶、山椒、山椒芽葉、薑等等。經蒸餾處理後，再以京都聞名的伏見水稀釋。既具平衡感，又備複雜感，是相當了不起的Gin。

Jinzu Gin 神通川金酒

是英國酒吧Hyde & Co的女調酒師Dee Davies在比賽中的獲獎作品，她以英式金酒傳統原料，包括杜松子、芫荽籽、當歸等等，再結合日式元素——櫻花、柚子、純米清酒。因此喝下去有櫻花香和清酒滋味，有一點點甜味。

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

來自德國的Monkey 47，代表當中有多達47種配方。它使用天然的軟質山泉水，再加上豐富的異國香料，在法國糖蜜製成的烈酒中浸泡足 36 個小時。配方完美融合，既不會掩蓋杜松子風味，又能帶出馥郁多層次的香氣，喝下去有有著複雜的花香、草本、柑橘及辛香料味道，清新宜人。雖然每批產量不多，但極受歡迎。有行家甚至認為這枝Gin引起的話題是業界奇蹟。

8款推薦品牌比較表​

一分錢一分貨，好喝的Gin值得嘗試

對於初飲Gin的朋友，先選擇經濟實惠的Gin，看看是否喜歡杜松子味。如情有獨鐘，則可按進階酒款的不同特點，選取有興趣的品牌。宏觀比較8款品牌，不難發現價位偏高的Gin的確有其獨特價值和心思，一分錢一分貨。如果有預算的話，何不開拓自己的Gin新世界呢？下面有很多不同類型的Gin選擇，不妨一試吧！

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